一些耀眼好意思食的吃货，去广东旅行回归后，真心的齰舌：梅州菜既实惠又好意思味，价钱还不宰东谈主，吃粤菜老是有挨宰的嗅觉，在广州最宰东谈主的便是好意思食街海鲜大排档。因为菜品渊博上，大众对粤菜王人有几分敬畏体育游戏app平台，真确了解广东客家梅州菜的东谈主并未几，

客家东谈主是汉族的一个民系，这个民系始于宋朝。据载，至南宋时辰，寄居在福建汀、漳、宁化一带的来宾，多数徙入广东梅州。客家东谈主祖居中华英才文化的发源地华夏，为客家先人注入了深厚的文化底蕴。梅州的客家先民，从华夏“衣冠南迁”而来，大王人降生于世代书香，耐久以来无间着“耕读传家”的传统，历来文风隆盛，崇文重教，英才辈出。

广东梅州的文化是典型的客家文化，在区内有好多古朴的客家民居，包括围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼等，其中以围龙屋最有特色和最为知名。

与广东粤菜截然有异的是，客家梅州菜主要为家禽和水产，菜味鲜咸，吃口脆嫩，更稳妥华夏民族的口感。在梅州，不错吃到有好多客家好意思食，客家盐锔鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、梅州盐焗鸡爪、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、三考中汤、梅州腌面、醋溜鱼、客家盐卤鸭掌、炒子鸭、炖鱼肚……

梅菜是梅州传统特产，后光金黄，香气扑鼻，清甜爽口，梅菜扣肉精选梅菜芯，在净水中浸泡至爽口、淡口。将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，切成三至四毫米厚的大肉片。锅中注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放五花肉炒有顷，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，小火焖烂收尾。把烧好的五花肉拿出来，放进碗里，上头铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉回转扣在盘中，原汤烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。其特质是：鲜好意思软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。

客家盐焗鸡是久负着名的客家菜，自古于今广受公众爱好。选取腹地嫩鸡，屠宰后不切块，除掉内脏洗净晾干，然后用竹制厕纸将整只鸣严密包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香气四溢，并有细腻的温补功能。盐焗鸡有罕见的骨香味，进口嫩滑，并有温补功能。

酿豆腐是客家三大名菜之一，这谈菜是凭证朔方饺子演化来的，客家东谈主自华夏南徙至粤东后，仍尚其俗。但岭南地暖，少种小麦，空泛面粉，处于深山腹地的客家东谈主，要吃一顿饺子，也很不易。自后，有东谈主想出了一个变通的观念，把饺子的馅料填进豆腐块里，馅料经受剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少许咸鱼等，塞入水灵的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。酿豆腐“咸香肥滑”，别有一番风韵。

腌面可谓是梅州地区特色的小吃，款式金黄，滋味爽口香滑，深受当地东谈主的爱好与谨防。“腌面”的面并不是腌的，“腌”在客家话里有“拌”的意念念，“腌面”实则便是“拌面”。腌面好不厚味，对拌的手法条目很高，而并不是什么面王人能拌的，腌面的选材要用手打的生面，这么才极新爽口又不失劲谈。烹饪腌面易学难精，在煮沸的大锅里，放上一把生面30秒后捞出，撒上葱花和预先炸至金黄的蒜末，上桌前加上小许猪肉，拌匀即可。热腾腾的腌面，需即点即作念，趁热享用。吃腌面，除了搭配辣酱外，各式种种的生滚汤亦然必弗成少的。一碗极具客家风韵的红曲三考中汤是梅州腌面的最好搭档。在梅州，腌面和汤水的料老是很足，一碗飘着猪油和蒜香味的腌面，配上一碗红曲三考中汤，一般也就卖10元钱，简直让东谈主不得齰舌客家东谈主的确切。